March 4, 2024

O sagu é uma fécula de carboidratos em forma de grão extraída do interior esponjoso de várias espécies de palmeiras, chamadas popularmente/genericamente de sagueiros ou saguzeiros. É utilizada como alimento básico em diferentes lugares no mundo e é também a matéria-prima de um mingau e da produção das bolinhas de sagu na culinária do Sudeste Asiático. No Brasil, o termo refere-se principalmente ao produto amiláceo derivado da raiz de mandioca, também conhecido como tapioca artificial, pérola ou sagu artificial; similar à tapioca, porém seu processo produtivo transforma a fécula de mandioca em bolinhas duras e opacas também usadas na alimentação.

A extração do sagu é feita a partir do interior esponjoso da palmeira saguzeiro Metroxylon sagu que é retirado, triturado e seu amido é extraído. Uma única palmeira pode fornecer cerca de 360 kg de amido seco.

Sagu é uma fécula de carboidratos em forma de grão extraída do interior esponjoso de várias espécies de palmeiras, chamadas popularmente/genericamente de sagueiros ou saguzeiros. É utilizada como alimento básico em diferentes lugares no mundo e é também a matéria-prima de um mingau e da produção das bolinhas de sagu na culinária do Sudeste Asiático. No Brasil, o termo refere-se principalmente ao produto amiláceo derivado da raiz de mandioca, também conhecido como tapioca artificial, pérola ou sagu artificial; similar à tapioca, porém seu processo produtivo transforma a fécula de mandioca em bolinhas duras e opacas também usado na alimentação.

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