O Que é Farinha De Milho

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Farinha de milho é um alimento acessível que pode ser utilizado em diversas receitas de pães, bolos, farofa e cuscuz, entre uma infinidade de preparações cheias de sabor e um colorido mais vivo. Conhecido pela humanidade há mais de 7 mil anos, o milho é um dos cereais mais nutritivos disponíveis para a nossa alimentação por oferecer uma série de vitaminas e minerais, além de carboidratos e fibras. Sua importância para o nosso desenvolvimento era tanta que o nome dado a esse cereal pelos índios caribenhos significa “sustento da vida”.

A farinha de milho é produzida pela moagem seca ou úmida do grão de milho, sendo que a maioria das farinhas são refinadas para retirar a casca e o germe do milho. Os diferentes tipos de farinha de milho se distinguem pelo tamanho do grão (granulometria) e pelo processo de produção:

– Farinha de milho integral: É a farinha de milho que não passou pelo processo de canjicamento ou refinamento que retira a casca e o germe do milho. Algumas farinhas de milho integrais são produzidas artesanalmente, moídas em rodas de pedra ou moinhos de pedra. Estas farinhas possuem uma validade menor, pois o óleo contido no grão de milho oxida em contato com o ar.

– Fubá: É uma farinha mais fina que a farinha de milho comum. É obtido através da moagem do grão do milho seco e sem pele.

– Farinha de milho pré-cozida: É uma farinha que passa por um processo industrial onde é pré-cozida antes da moagem. Este processo faz com que a farinha fique mais fina e homogênea.

A farinha de milho é rica em carboidratos complexos, fibras solúveis e insolúveis, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, fósforo e potássio. Além disso, ela é uma fonte importante de energia para o nosso organismo.

Aqui estão alguns benefícios da farinha de milho:

1. Promove a produção de energia: Por ser uma fonte de zinco (um copo tem 2 mg, o que representa 25 % das necessidades diárias das mulheres), a farinha de milho ajuda nosso organismo a aproveitar melhor os alimentos, facilitando a transformação dos carboidratos em energia.

2. Estimula o sistema imunológico: Este é mais um benefício da farinha de milho conferido pelos minerais zinco e ferro, que participam da produção das células de defesa e da atuação delas no combate aos microrganismos invasores.

3. Combate à anemia: O conteúdo de ferro da farinha de milho também nos ajuda a evitar a anemia ferropriva, que leva à diminuição do número de células vermelhas (hemácias) no sangue como consequência da redução da hemoglobina (proteína presente nas células vermelhas).

4. Ajuda na saúde ocular: O milho é um grão rico em carotenoides como a luteína e a zeaxantina, que têm propriedades antioxidantes e protegem a retina contra os danos provocados pela luz, prevenindo doenças como a catarata e a degeneração macular.

Se você tiver alguma outra dúvida ou precisar de ajuda com algo mais específico sobre este assunto ou qualquer outro assunto relacionado à culinária ou alimentação saudável, não hesite em me perguntar.
A farinha de milho é um alimento acessível que pode ser utilizado em diversas receitas de pães, bolos, farofa e cuscuz, entre uma infinidade de preparações cheias de sabor e um colorido mais vivo. Conhecido pela humanidade há mais de 7 mil anos, o milho é um dos cereais mais nutritivos disponíveis para a nossa alimentação por oferecer uma série de vitaminas e minerais, além de carboidratos e fibras. Sua importância para o nosso desenvolvimento era tanta que o nome dado a esse cereal pelos índios caribenhos significa “sustento da vida”.

A farinha de milho é o pó ou granulado que se obtém moendo o milho mediante diferentes métodos. Como cultivo tradicional dos povos originários da África e das Américas, é nestas partes do mundo onde mais se consome, sendo parte fundamental da culinária de Angola, do Brasil, da Colômbia, do México, de Moçambique, do Peru e da Venezuela.

A farinha de milho é produzida pela moagem seca ou úmida do grão de milho, sendo que a maioria das farinhas são refinadas para retirar a casca e o germe do milho. Os diferentes tipos de farinha de milho se distinguem pelo tamanho do grão (granulometria) e pelo processo de produção.

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