O Que é Flocão

O flocão é um tipo de farinha de milho pré-cozida e desidratada que pode ser utilizado em diversas receitas, como bolos, pães, cuscuz, entre outros pratos típicos da região. O flocão é o resultado da moagem dos grãos de milho, mas não confunda esse ingrediente com a farinha de milho. São preparos diferentes que resultam em ingredientes diferentes e consequentemente preparos diferentes também.

O milho é o ingrediente que dá origem ao flocão e para chegar nesse resultado é necessário passar por um processo de laminação para alcançar o formato de flocos e logo depois seguem para uma etapa de pré-cozimento.

Existem diversas formas de preparar esse ingrediente, mas qualquer receita que leve o flocão de milho precisa passar por um processo de hidratação. Isso nada mais é do que misturar um pouco de água no flocão e deixar descansar por alguns minutos. Esse processo faz com que o ingrediente se torne mais macio e saboroso quando a sua receita for finalizada.

Flocão é um produto alimentar à base de partículas de cereais, obtidas através da prensagem dos grãos após terem sido amolecidos por ação do vapor de água. É muito utilizado na culinária nordestina, em pratos como o cuscuz e a pamonha .

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