Quando A Panela Pega Pressão

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Uma panela de pressão funciona aumentando a pressão interna da panela, devido ao aumento da temperatura do recipiente pela fonte de calor. Isso gera uma elevação do ponto de ebulição do líquido em seu interior e ocasiona o cozimento do alimento. Quando começamos a aquecer um líquido, a agitação das suas moléculas aumenta e ele começa a passar mais rapidamente para o estado de vapor, formando as bolhas que vemos no fundo do recipiente. A pressão atmosférica ao nível do mar é 1 atm e, dentro da panela, ela pode atingir valores entre 1,44 e 2,0 atm, resultando em temperaturas de ebulição de cerca de 120ºC. Essa pressão atinge um determinado limite e empurra a válvula com pino que fica na tampa da panela. Assim, qualquer vapor em excesso é liberado por essa válvula, impedindo que a pressão extrema faça a panela explodir .

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