Diferença Entre Arroz Branco E Integral

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O arroz é um alimento básico em muitas cozinhas e pode ser encontrado em muitas variedades. O arroz branco e o arroz integral são dois tipos comuns de arroz que diferem em suas propriedades nutricionais e processamento.

O arroz branco é o arroz que passou por um processo de polimento para remover a casca, o farelo e o germe. Esse processo remove muitos dos nutrientes do arroz, incluindo fibras, vitaminas e minerais. O arroz branco tem um índice glicêmico mais alto do que o arroz integral, o que significa que é convertido em açúcar no sangue mais rapidamente.

O arroz integral é o arroz que não passou por esse processo de polimento. Ele ainda tem a casca, o farelo e o germe intactos. Isso significa que ele contém mais fibras, vitaminas e minerais do que o arroz branco. O arroz integral tem um índice glicêmico mais baixo do que o arroz branco, o que significa que é convertido em açúcar no sangue mais lentamente.

O consumo de arroz integral pode ter vários benefícios para a saúde. Ele pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e obesidade. Além disso, as fibras presentes no arroz integral podem ajudar a manter a saúde digestiva.

O arroz integral é um arroz não refinado e não polido que mantém sua casca e farelo. Já o arroz branco é um arroz refinado e polido que perde sua casca e farelo durante o processamento. O arroz integral é mais rico em fibras, proteínas, ferro, fósforo e cálcio, além de vitaminas do complexo B. Ele também tem um índice glicêmico menor do que o arroz branco, o que significa que é convertido em açúcar no sangue em uma velocidade muito menor.

O arroz branco tem um tempo de armazenamento maior do que o arroz integral porque passa por processos que garantem seu descascamento e polimento. No entanto, por causa desses processos, o arroz branco acaba perdendo parte de suas vitaminas, fibras e minerais como o ferro.