June 20, 2024

Fubá e farinha de milho são produtos obtidos a partir da moagem do grão de milho, posteriormente passado por uma peneira. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), fubá e farinha de milho são a mesma coisa. Contudo, na prática, esses produtos apresentam características e funções diferentes. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), os produtos obtidos pela moagem do milho podem ser classificados conforme o tamanho das suas partículas, o que chamamos tecnicamente de “granulometria”.

Farinha de milho flocada ou farinha de biju é para a sua produção, a farinha de milho é hidratada, triturada e depois torrada. O resultado são flocos espessos. Já o fubá é composto por grãos médios, na qual o grão de milho degerminado é moído. É um tipo de farinha que absorve mais água, por ter flocos mais finos.

A diferença técnica entre fubá e farinha de milho está no processo que os grãos passam antes de chegar ao consumidor. Porém, no dia a dia da cozinha, esse detalhe faz toda a diferença.

Fubá e farinha de milho são produtos obtidos a partir da moagem do grão de milho, posteriormente passado por uma peneira. De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), fubá e farinha de milho são a mesma coisa. Contudo, na prática, esses produtos apresentam características e funções diferentes. Segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), os produtos obtidos pela moagem do milho podem ser classificados conforme o tamanho das suas partículas, o que chamamos tecnicamente de “granulometria”.

Farinha de milho flocada ou farinha de biju é para a sua produção, a farinha de milho é hidratada, triturada e depois torrada. O resultado são flocos espessos. Já o fubá é um produto composto por grãos médios, na qual o grão de milho degerminado é moído. É um tipo de farinha que absorve mais água, por ter flocos mais finos.

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