Arroz Integral E Arroz Branco

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O arroz integral é considerado um grão integral porque é colhido e vendido com suas camadas externas intactas, enquanto o arroz branco é processado para remover partes do grão, como o farelo e o germe. Em relação à aparência, o que difere o arroz branco do arroz integral é a fina casca escura presente no integral. Em relação à composição nutricional, as diferenças vão muito além. Quando comparados, o arroz branco apresenta desvantagem em diversos itens. Isso porque, no processo de remoção da casca do arroz, muitos nutrientes se perdem com a retirada do farelo e dos germens. As fibras, que favorecem o sistema digestivo e promovem a sensação de saciedade por mais tempo, têm a quantidade reduzida pela metade no arroz branco. Em uma porção de 100 gramas de arroz integral há 3 gramas de fibras, já no tipo branco encontra-se apenas 1,4 gramas. O mesmo ocorre com a presença de cálcio em cada uma das porções, enquanto no arroz branco é de 10 miligramas, no integral há 21 miligramas.

O arroz integral também contém mais vitaminas e minerais do que o arroz branco. Ele é uma excelente fonte de selênio, que desempenha um papel fundamental na produção de hormônios da tireoide, proteção antioxidante e função imunológica. O selênio também trabalha com a vitamina E para proteger as células do câncer.

O arroz integral é um grão inteiro que contém a casca, o farelo e o endosperma. Já o arroz branco é processado para remover partes do grão, como o farelo e o germe.

O arroz integral é mais nutritivo que o arroz branco porque contém mais fibras, proteínas, ferro, fósforo e cálcio, além de vitaminas do complexo B. Além disso, as fibras presentes no arroz integral melhoram o funcionamento do intestino e aumentam a sensação de saciedade, ajudando no emagrecimento.

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