June 17, 2024

O sagu é uma fécula de carboidratos em forma de grão extraída do interior esponjoso de várias espécies de palmeiras, chamadas popularmente/genericamente de sagueiros ou saguzeiros. É utilizada como alimento básico em diferentes lugares no mundo e é também a matéria-prima de um mingau e da produção das bolinhas de sagu na culinária do Sudeste Asiático. No Brasil, o termo refere-se principalmente ao produto amiláceo derivado da raiz de mandioca, também conhecido como tapioca artificial, pérola ou sagu artificial; similar à tapioca, porém seu processo produtivo transforma a fécula de mandioca em bolinhas duras e opacas também usadas na alimentação. O sagu é isento de glúten e pode ser consumido por pessoas com doença celíaca ou que evitam essa proteína. Como possui alto teor de carboidratos, o sagu funciona como fonte de energia para o corpo .

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Sagu é uma sobremesa originária da Serra Gaúcha, no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Ela é feita com bolinhas de fécula de mandioca cozidas e é muito comum o uso do vinho tinto. Também pode ser usado leite ou diferentes sucos no cozimento . A fécula de mandioca é extraída do interior esponjoso de várias espécies de palmeiras, chamadas popularmente/genericamente de sagueiros ou saguzeiros.

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