O Que é Polvilho

O polvilho é um amido extraído da mandioca e é conhecido por vários nomes como fécula de mandioca, carimã ou goma. Ele é utilizado para diversos fins culinários, como o preparo da massa para o pão-de-queijo, bolinho típico de Minas Gerais, de Goiás, de São Paulo, do Paraná, do Mato Grosso do Sul e outras regiões, e para a pamonha de carimã.

O polvilho azedo é um tipo modificado por processo de fermentação e secagem solar, apresentando características bem diversas do polvilho doce . O polvilho doce é utilizado em receitas doces e o azedo em receitas salgadas .

O polvilho é rico em carboidratos, vitamina B9 (ácido fólico), vitamina C, magnésio, manganês e cobre .

: [Wikipédia](https://pt.wikipedia.org/wiki/Polvilho)
: [TudoGostoso](https://www.tudogostoso.com.br/noticias/saiba-tudo-sobre-o-polvilho-a1139.htm)
Polvilho é o amido da mandioca. Ele é extraído da mandioca e é utilizado para diversos fins culinários, como o preparo da massa para o pão-de-queijo, bolinho típico de Minas Gerais, de Goiás, de São Paulo, do Paraná, do Mato Grosso do Sul e outras regiões, e para a pamonha de carimã. O polvilho azedo é um tipo modificado por processo de fermentação e secagem solar, apresentando características bem diversas do polvilho doce .

: Bueno, Priscila Bueno. «Polvilho doce ou azedo: qual usar?». gazetadopovo.com.br. Consultado em 29 de dezembro de 2016.

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